Sobre illy y la innovación


La pasión por la ciencia y la tecnología recorre toda la historia de illy y se traduce en la innovación.


No es por casualidad que illy desarrolla 3 de las 8 innovaciones radicales que han revolucionado el mundo del café en el siglo pasado.

La primera, de 1934, tiene que ver con la conservación del café en los envases. La presurización con gas inerte “aprisiona” los aromas, los fija, los exalta y los protege en el tiempo.


La segunda, en 1935, es la máquina illetta, antepasada de las actuales máquinas de café espresso profesionales, que ofrece por primera vez la fórmula del espresso que aún hoy en día se utiliza: 9 atmósferas de presión, 90 grados de temperatura del agua, 25 mililitros de bebida extraída en 30 segundos.


La tercera es de 1974: la monodosis de papel, que contiene una dosis de café molido y prensado en el punto justo. Para preparar un café espresso excelente en cualquier lugar, en todo el mundo.


Las 8 innovaciones radicales que han revolucionado el mundo del café:

  1. presurización*

  2. espresso*

  3. café soluble

  4. café descafeinado

  5. embalaje flexible de múltiples capas

  6. monodosis*

  7. cápsulas mono-porción

  8. ready to drink

La innovación más reciente de illy es el Iperespresso: una cápsula que extrae el café en dos fases, hiper-infusión y emulsión. El resultado es una crema única por cuerpo y duración.

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